方法一：
打开Sublime Text 3，依次点击Preference, Browse Packages，在打开的窗口中双击User文件夹，新建文件JavaC.sublime-build，用记事本打开，粘贴下面的代码并保存关闭：
{
"cmd": ["javac","-encoding","UTF-8","-d",".","$file"],
"file_regex": "^(...*?):([0-9]*):?([0-9]*)",
"selector": "source.java",
"encoding":"GBK",
//执行完上面的命令就结束

// 下面的命令需要按Ctrl+Shift+b来运行
"variants":
    [
        {
            "name": "Run",
            "shell": true,
            "cmd" :  ["start","cmd","/c", "java ${file_base_name} &echo. & pause"],
            // /c是执行完命令后关闭cmd窗口,
            // /k是执行完命令后不关闭cmd窗口。
            // echo. 相当于输入一个回车
            // pause命令使cmd窗口按任意键后才关闭
            "working_dir": "${file_path}",
            "encoding":"GBK"
        }
    ]
}

ctrl+B编译，Ctrl+shift+b运行。

方法二：
1.安装JDK并配置环境变量
2.在JDK的bin目录下新建runJava.bat文件，右键选编辑，复制粘贴如下代码并保存：
@echo off
cd %~dp1
echo Compiling %~nx1......
if exist %~n1.class (
del %~n1.class
)
javac -encoding UTF-8 %~nx1
if exist %~n1.class (
echo ------Output------
java %~n1
)
3.打开Sublime Text 3，依次点击Preference, Browse Packages，在打开的窗口中双击User文件夹，新建文件JavaC.sublime-build，用记事本打开，粘贴下面的代码并保存关闭：
{
"shell_cmd": "runJava.bat \"$file\"",
"file_regex": "^(...*?):([0-9]*):?([0-9]*)",
"selector": "source.java",
"encoding": "GBK"
}

保存后即可在Sublime Text 3中按Ctrl+B编译Java运行文件，这种方法的缺点是无法在控制台输入，如果程序需要输入内容，则直接报错